和書 492046 (272)
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飲食店繁盛101の知恵 (食堂選書)
販売元： 柴田書店
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飲食店「儲かるメニュー」の作り方
販売元： フォレスト出版
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結論から言うと、とても為になります。私は飲食店関係者ではありませんし、その道を考えているわけでもありません。一銀行員です。あるメルマガで推薦されていたので購入したのですが、久しぶりに『時間を買える』作品に出会いました。
すぐに使えるノウハウが一杯で、飲食店関係者の方には文句なくお勧めなのですが、私にとっても非常に多くの学びがありました。
●マクドナルドの儲けの仕組み
●松屋の牛丼戦略
●魔法の玉子
●お客を売るべき商品にスイッチさせるオーダーの取り方、メニューの作り方
以上は、一部ですがとても面白く、参考になりました。
これは本当にお勧めです。
日本が生んだ世界食!インスタントラーメンのすべて
販売元： 日本食糧新聞社
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「インスタントラーメンが世界を食い尽くす」どこかで聞いたようなタイトルだが、本書でも紹介されているが、世界ラーメン協会なるものが存在するのである。これはインスタントラーメン製造メーカーの協会らしい。
食品製造の規格までも網羅されていて内容は真剣そのものなのに、こんなものしか世界に発信できない日本の食文化がとても悲しい・・・
よって星は３つ。
インスタントラーメン発明物語
販売元： インスタントラーメン発明記念館
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インストア・マーチャンダイジング―流通情報化と小売経営革新
販売元： ビジネス社
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この本は、８９年に発行されています。
しかし、全く内容の古さを感じません。これには、驚くばかりです。
小売業は、同業者間・異業態間競争が激しさを増し、商圏範囲も益々狭くなってきています。
最寄品を扱うスーパーマーケット１店舗にとって、新規来店客の増加や、商品単価向上には限界があります。
ここで、求められるキーワードは「客単価向上」にあると思います。
如何にして客単価を向上していくのか？
筆者は、このテーマに、科学的なアプローチで展開しています。
言わば、小売り店頭における「価値工学」です。
こういえば難しく感じるのですが、理解しやすく読みこなせます。
売り場の構成から、棚割りの仕掛け、シーズンを通じた店内販促など様々な切り口があります。
売り場を要素ごとに分解して、分析する手法が丁寧に解説され、
新しい売り場を作り続けるヒントが隠されています。
何度も読み返したい本です。
インストア・マーチャンダイジングがわかる→できる―流通情報化と小売経営革新
販売元： ビジネス社
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とても体系的で分かりやすい本です。
しかし、この手の本で索引がないのはいかがなものでしょうか。専門用語や略語が多用されていますので、索引がないと、いちいちその意味を遡って探さないといけなくなります。
良い本であるだけに、残念です。
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狂牛病のすべて―ファクト・ブック (インターnetブック)
販売元： 日経BP社
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インターモーダリズム (日本交通政策研究会研究双書)
販売元： 勁草書房
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インターモーダリズム。今まで，日本では聞きなれなかった言葉です。まあ、簡単に言えば都市交通政策についての本です。本の中では，アメリカコロラド州のデンバーでの交通政策が非常に細かく書かれており、その手法に学ぶことも多いです。資料も新しく、日本語訳も比較的きっちり出来ていると思います。ただ、この本は万人向けの本ではないと思われます。大学や大学院で都市政策、交通政策等を研究・勉強している方，役所の交通政策の実務担当者の方が読まれると非常にいいと思います。個人的には、コロラド州にはなじみがありますので、デンバーの交通事情を思い出しながら楽しく読めました｡
図解 インターネットショップの作り方―人気の店・儲かる店
販売元： 西東社
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この本はイラスト中心で書かれていて、技術メインというよりは
インターネットショップのいいところ、大変なところをおもしろ
おかしく書いてある本ですね。内容的には少し古い感じは否めない
ですが、小さいお店がインターネットショップに進出し、色々な
ミスをしながらも解決していくストーリーはちょっと原点を
思い出させてくれるような本です。
やる気はもらえますが、インターネットショップの
具体的な立ち上げやサイト作りにはあまり参考になりませんでした。
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インターネット時代の激烈・宅配便戦争 (Yell books)
販売元： エール出版社
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