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和書 492184 (1)



2001年4月改訂 新・食品表示でここまで変わった!買う前にわかる危ない食べ物―いま、毎日の食卓を見直すこの重要ポイント (プレイブックス)
販売元: 青春出版社

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21世紀の栄養・食生活のあり方―21世紀の栄養・食生活のあり方検討会報告
販売元: 中央法規出版

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21世紀の消費者政策と食の安全
販売元: コープ出版

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4訂食品成分表〈1989〉
販売元: 女子栄養大学出版部

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50年前日本空軍が創った機能性食品―その規格と資料(抜粋)
販売元: 光琳

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大戦期の航空機搭乗員向けに作られた「航空食」に関する研究者が記した興味深い本。気温・気圧の低い環境で神経をすり減らして任務を行う搭乗員のために持ち運びが容易で栄養価が高く、水分補給も容易な食事が様々に工夫され、実用に供せられていたことがわかり、食品や栄養学の研究者、航空史研究者に貴重な情報をもたらしてくれると思います。寿司など日本に固有の食品をうまく取り込んで当時のパイロットの嗜好を勘案していたあたりにも興味惹かれます。単純に旨そうか、不味そうかを推理しながら読んでも楽しめます。




58歳からの栄養学
販売元: 芽ばえ社

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AA,EPA,DHA―高度不飽和脂肪酸
販売元: 恒星社厚生閣

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 アラキドン酸(AA)やEPA、DHAに関する専門書で、各種脂肪酸の代謝経路や組成等が詳細に記されており、かなり高度な内容です。一般向けではないかもしれませんが、今話題のDHA・EPAをより詳しく勉強したい方は必見です。  




BASICプログラムによるパソコン栄養診断―あなたの食事バランスを四群点数法で診断
販売元: 女子栄養大学出版部

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BSE(狂牛病)の化学―金属イオンと神経疾患
販売元: 牧歌舎

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 皆さんへぜひお知らせしたい!アルミ鍋、アルミ箔による調理は控えてください!私はアルミの炊飯器、鍋など可能な限り替えました。
 特定の金属が生体にどのように影響を及ぼすのかを化学式を用いて著してあります。
 近年ではアルミニウムがアルツハイマーの原因ではないかとも言われています。
 土地の水や摂取物に含まれる金属イオンの違いで、病気の発症率が地域によって違うのは納得です。
 ALSもマンガンが原因なのかもしれません。




BSEからの警告―食の安全とBSE根絶をめざして (マイブックレット)
販売元: 本の泉社

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