和書 492184 (7)
![]()
いのちはぐくむ食―安全性を問う (くに子と考える・シリーズ)
販売元： せせらぎ出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
いまの食生活では早死にする―アメリカ上院栄養問題特別委員会レポート (リュウブックス)
販売元： 経済界
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
すごくいい！！しっかりした情報を取り入れましょう！！
うまさ究める
販売元： かもがわ出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
京都大学院で、人間の味覚、食行動を研究している方。
あんなに肉がうまいのは、脂のせい？
脳がもっと脂を食えと命令している？
人間の基本は、飢餓に備えること。
食の心配がなくなってから、１００年もたってない。
このまま食べ続けたら、人間は、おしまい。
アメリカ人をみよ！日本もそこにまっしぐら
う蝕予防のための食品科学―甘味糖質から酵素阻害剤まで
販売元： 医歯薬出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
「おいしい」となぜ食べすぎるのか―味と体のふしぎな関係 (PHP新書)
販売元： PHP研究所
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なぜ、人は毎日、毎日同じものを食べて生きていけないのかふしぎですね。
犬、猫はドックフード、キャットフードで生きていけるのに、同じ餌を食べて
生きていくのは人間はむつかしいものです。
しかし、家庭料理、おふくろの料理は味付けが同じものでも飽きることなく
毎日毎日食べ続ける事ができます。
人間が感じる味、おいしさの秘密が理解できる一冊です。
![]()
おいしい病院給食メニュー集〈4 軟菜・流動食編〉
販売元： 第一出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
おいしい病院給食メニュー集〈4〉軟菜・流動食編
販売元： 第一出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
「おいしさ」をつくる科学
販売元： 柴田書店
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
![]()
おいしさの科学
販売元： 朝倉書店
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
おいしさの科学事典
販売元： 朝倉書店
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
テクスチャーや物性などの測定などで論文を書いたり、調理学を中心とした研究をやってる人は持つべき辞典ですね。調理学実験のレポートを書くのにも重宝します。おいしさの科学全般が簡潔にまとまっていて、良作です。