和書 492184 (31)
給食管理 (栄養科学シリーズNEXT)
販売元： 講談社
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給食経営管理論 (栄養科学シリーズNEXT)
販売元： 講談社
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給食経営管理論 第2版 (栄養科学シリ-ズNEXT)
販売元： 講談社
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健康管理概論 (栄養科学シリーズNEXT)
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公衆栄養学 (栄養科学シリーズNEXT)
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公衆栄養学 (栄養科学シリーズNEXT)
販売元： 講談社
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栄養関係に関わっていない者が必要あって読んだ場合での感想です。
良かった点は、
１．公衆栄養学の対象とする範囲のアウトラインを知ることができる
２．制度面の知識が得られる
具体的には、栄養表示基準制度（外食の栄養成分表示の推奨など）、栄養摂取目標設定・指針（米国フードガイドピラミッドなど）、特定給食施設の種類・状況（学校、病院など）
３．日本人の食事摂取基準は最新（２００５年版）に準拠している
４．米国の現状（食習慣、制度）に触れていて興味深い
などで参考になりました。
欲を言えば、脚注表示を活用するなどして内容・説明を軽から重へ導き高度な内容をも分かりやすく教える用意を備えてもらえると助かります。
食生活論 (栄養科学シリーズNEXT)
販売元： 講談社
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食品衛生学 (栄養科学シリーズNEXT)
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食品衛生学 (栄養科学シリーズNEXT)
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食品加工学 (栄養科学シリーズNEXT)
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