和書 492184 (55)
分子栄養学 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
販売元： 化学同人
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臨床栄養学 疾病編 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
販売元： 化学同人
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臨床栄養学―栄養管理とアセスメント編 (新ガイドライン準拠エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
販売元： 化学同人
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臨床病態学 (新ガイドライン準拠エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
販売元： 化学同人
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エクササイズと食事の最新知識―疾病予防・健康増進への戦略
販売元： ナップ
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応用栄養学 (Nブックス)
販売元： 建帛社
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応用栄養学―日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用準拠 (Nブックス)
販売元： 建帛社
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応用栄養学―日本人の食事摂取基準(2005年版)準拠 (Nブックス)
販売元： 建帛社
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基礎栄養学 (Nブックス)
販売元： 建帛社
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仕事で栄養学が必要になったので、手始めに「基礎」とついている本書を買ってみました。私が買ってこれほど後悔した教科書も珍しいです。
まず概論と緒論がごちゃごちゃで、項目立てもなんとなく似たものを集めた、程度で、まるで系統立っていない。説明も目に付く名詞は色がついているが、何が重要かわからないし、どうでもいいようなことに文字数を使っている。学ぶ人のことなど関係なく、著者らの知識をひけらかすのが目的としか思えません。その知識も狭く偏っており、2003年初版とは思えないほど古臭い概念をわざわざ書いてあったりして、一通りそれなりの勉強をした人にとっては、つっこみどころ満載です。
もしこれをテキストとして指定されている学生さんがいたら、この上なく不幸だと思います。後々発展的に勉強しようと思っているなら、別の本を自分であたるべきでしょう。日々新しい食品・栄養素・サプリメントが出てくる世の中に対応できるような、本当の基礎はこの本では身につかないと思います。
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給食経営管理論 (Nブックス)
販売元： 建帛社
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