和書 492184 (102)
健康自主管理のための栄養学―三石理論による健康自主管理システム〈1〉 (三石理論による健康自主管理システム (1))
販売元： 阿部出版
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巷で出回ってる健康本の多くは、著者の名前を借りて作られた嘘の本である。しかし本書は科学者である著者が、科学の面から本当の健康について考察をしている。その中核となる分子栄養学の導入編として書かれているが、まずは生物学について復習をしておくと、理解も早いだろう。そして、今までの栄養学や医学の間違った部分にも気づく点もあるかも知れない、お薦めの良書である。
食品被害を防ぐ事典―20世紀食品被害事件を総括する (健康双書)
販売元： 農山漁村文化協会
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新 食品添加物とつきあう法―なくす日までの自己防衛 (健康双書)
販売元： 農山漁村文化協会
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民間療法―誰にもできる (健康双書ワイド版―食と健康の古典)
販売元： 農山漁村文化協会
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食品添加物は敵?味方? (健康とくすりシリーズ)
販売元： 丸善
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健康と脂質摂取
販売元： 建帛社
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健康と食生活 (中高年と健康)
販売元： 東京化学同人
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健康と食べ物 あっと驚く常識のウソ
販売元： 草思社
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定説の裏をいこうとするような書籍は、眉に唾をつけて読むのが基本。私は医学の専門家ではないので全般的な反論は行えないが、中でもある程度自信をもって反論できる「脚気」の原因について一言書いておく。
おそらく、著者は大きな見落としをしている。「脚気の原因は、米についたカビのつくる毒素である」としているが、それもそのはず、米につくカビ「ペニシリウム・シトレオビリデ」の毒素は、マイコトキシン中毒によって衝心性脚気を引き起こすのだ。しかし、この衝心性脚気は一般の脚気とは違い、ビタミンBでも回復しないし、経過も異なる、まったく別の病気である。その混同がこの異説を生み出してしまったのではないだろうか。
学会の定説というものはある程度実績を積み重ねてきたものであり、容易に覆るものではない。本当に学説を覆したいのであれば、しかるべき科学雑誌に論文を提出すべきであって、センセーショナルな本で一山当てようというのは学者のすべきことではない。
何事も、珍しき事を求め、異説を好むは、浅才の人の必ずある事なりとぞ。 by吉田兼好
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健康日本21と栄養士活動
販売元： 第一出版
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腸内フローラと健康―ティシエ ビフィズス菌発見100周年記念 (健康の科学シリーズ)
販売元： 学会センター関西
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