和書 492184 (124)
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食べものの毒 (食の科学選書)
販売元： 光琳
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食べ物には様々な毒が潜んでいるらしい。例えば日本人が主食のコメや小麦。健康体の人には何ら問題はないが、難病に冒された人にとって穀物の毒は相当やっかいらしい。
食の先端科学 (食の科学ライブラリー)
販売元： 朝倉書店
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食品感性工学 (食の科学ライブラリー)
販売元： 朝倉書店
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食品成分のはたらき (食の科学ライブラリー)
販売元： 朝倉書店
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食の健康科学―食品の機能性と健康
販売元： 第一出版
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食のどうして?に科学が答えます!
販売元： 光琳
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本書は、食に関するＱ＆Ａのホームページから選ばれた内容をまとめたものです。本書での解答者は１４人いて、解答者によって解答が非常に簡略であったり詳細であったりし、質問に対して十分に答えきれていないものも多々あります。
しかし食に関するかなり広い分野の質問が取り上げられているので、食品科学の雑学を身につける一助にはなるでしょう。
食のリスクを問いなおす―BSEパニックの真実 (ちくま新書)
販売元： 筑摩書房
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「安心」を求めすぎるのは著者の言葉を借りれば、
「ないものねだりをするかぐや姫」ということに
なるだろう。
報道の中で「安全ではなく安心を」と耳にする。
安全だと証明されたけれど、買わないという行動
を取る消費者に、安心を感じてもらわなくてはな
らない、といった内容。生産者・卸売りからすれ
ば「どうすりゃいいんじゃい」となげかざるを得
ない。
僕も、はて？と思っていたところ、当著を読んで
ナットクした。宝くじで一等を当たるほどの確率
でしかない食のリスクに、ぎゃあぎゃあ騒ぐ「ゼ
ロリスク症候群」ではないか。
騒ぐ前に当著を読んで冷静になることをオススメ
する。
食育!?いちばんヤバイのはこども、なんだぞ (Chio Special (テーマ/微量毒物))
販売元： ジャパンマシニスト社
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食育活動〈No.4〉“若者への食育”7つの実践―「食育空白の世代」へのアプローチ
販売元： 農山漁村文化協会
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食育時代の食を考える
販売元： 中央法規出版
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