和書 492184 (136)
食品汚染とHACCP―食卓の新たな脅威
販売元： 三一書房
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食品汚染読本
販売元： 緑風出版
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食品開発の進め方
販売元： 幸書房
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食品開発者のためのシクロデキストリン入門―シクロデキストリンの安全性と解明されつつある機能性 (食品新技術・新素材)
販売元： 日本出版制作センター
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食品科学
販売元： 三共出版
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ダイズのヘルシーテクノロジー (食品科学工学セレクション)
販売元： 光琳
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新版 食品化学実験
販売元： 講談社
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食品加工活用術
販売元： 幸書房
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ジャム―ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで (食品加工シリーズ)
販売元： 農山漁村文化協会
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一度に１瓶派でも これはとてもとても役に立つ ありがたーーいテキストです。「こだわり」についてのくだりなど きっと目からうろこがなだれ落ちて(不気味だから想像しないよーに) 悟りを開くことが出来ましょう。手作り自家消費人にとっても 売り物を作る心得というのは「勉強になるなぁ」と思わせられます。
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食品加工実習書
販売元： 建帛社
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