和書 492184 (139)
食品機能素材の開発 (CMCテクニカルライブラリー)
販売元： シーエムシー出版
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食品機能の制度と科学
販売元： 同文書院
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食品機能の制度が書かれた本は何冊かありますが、いずれも分厚く持ち運びには不便です。しかしこの本は薄く軽く、持ち運びに便利で、かつ食品の健康機能についての科学情報や法律、制度がまとめられています。
手軽に持ち運んで、電車の中等で眺めるのにすごくよいです。お勧め。
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食品機能学
販売元： 光生館
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食品機能学
販売元： 光生館
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食品機能学―脂質
販売元： 丸善
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私の疑問を解く為に、色々と調べています。
ネット上に公開された情報では 情報の真偽の判定が難しいです。
（学術的な専門家の話なら良いのですが、そればかりではありません。
「ある…」みたいに、送り手が都合良い様に 操作した情報も在り得ます。）
私には難しい文献でした、「食品脂質 機能学」。
この本の序文には「大学や大学院でも使える教科書として…」とありました。
中学理科レベル の私には、難しいはずです。
跳ばし読みして また始めに戻って、と行ったり来たりしながら 何とかカンとか読みました。
とっても、参考になりました。
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食品機能学への招待―機能性食品とその効能
販売元： 三共出版
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食品機能論 (ネオエスカ)
販売元： 同文書院
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ネオエスカ 食品機能論 (ネオエスカ・シリーズ)
販売元： 同文書院
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食品クライシス―「食」の質と量は安全といえるのか
販売元： 日経BP社
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「鳥インフルエンザ」「ＢＳＥ」「鯉ヘルペス」いまだにその脅威は消えていない。耳新しい家畜、養殖魚に発生した病気がもたらした現象は、効率性を追求した食糧生産体制への警鐘と受取れる。また、輸入に頼る日本のリスクを示している。この本は、かなり冷静にそれらの状況を映し出している。例えば「ＢＳＥ」。アメリカが輸出しようとしている肉牛は理論上安全であるが、消費する日本人が「安心」できないため全頭検査をするかしないか、つまり安心を与えるかどうかの問題に変わっている。「安全」と「安心」のミスマッチを描き出している。これ以上輸入が止まれば日本人の食糧事情は大きく変わってくるだろう。そうなる可能性はあり、その時日本人の食卓を満たす食糧は確保できるのか？というテーマで書かれている。こういった病気が世界中で蔓延する原因、日本に与える打撃など、情報がよく整理されていて読みやすく、分かりやすい。「鳥インフルエンザ」「ＢＳＥ」等の問題を、すぐに知りたい方にはお勧めである。
改訂版 食品・化粧品危険度チェックブック
販売元： 情報センター出版局
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私は化粧品の毒性について調べたくてこれを買いましたが、食品についても書かれていたので、そちらにも目を向けるようになりました。この本を見れば、大半のものは毒されているという事実に気づかされます。化粧品は毒性のないものにしてから調子よくなってきました。