和書 492292 (100)
THE RECIPE 中華編
販売元： エクスメディア
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Repas du personnel―『ランスYANAGIDATE』のまかない料理 (旭屋出版MOOK)
販売元： 旭屋出版
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載っているレシピの難易度に幅がありすぎて普段のキッチンでは役立てづらいような気がします。下ごしらえに手間のかかるいわゆるフレンチが続くかと思えば、クロックムッシュなど挟んで焼くだけの一品も同等に扱われていたりします。また、修行時代のコメントが何度か重複して出てくるのも気になります。実用書というより、ビジュアルブックという方が相応しいかも。
RISTORANTE ITALIANO PONTE VECCHIO
販売元： プラネットジアース
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Sapphire and Ice―ボンベイ・サファイアのための世界のクールバー&レシピブック
販売元： エスクアイア マガジン ジャパン
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美しい色彩のビジュアルとクリエイティブな発想力、ボンベイサファイアというジンを使ったフレッシュフルーツカクテルのアートブックといった趣です。
特にロンドンのミクソロジストの豊かなレシピの発想力には深い感銘を受けました。
カクテルがお好きな方は勿論、全くカクテルに興味が無い人が見ても、アートのような美しい作品の数々に心が癒やされる事でしょう。
SAPPORO SWEETS GUIDE―今すぐ欲しい!今すぐ食べたい!
販売元： メイツ出版
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「SARS予防」緊急現場報告
販売元： PHP研究所
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Searching for Tea―紅茶 おいしさ発見
販売元： 雄鶏社
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紅茶研究家の磯淵猛氏の本です夏においしいアイスティーのレシピが紹介されてます。フルーツたっぷりのティーパンチアイスレモンミルクティーにアイスシナモンミルクティーｅｔｃそして暑い夏の夜にぴったりなカクテル。アイスティー飲みながら過ぎ行く夏を惜しむのもいいですね。
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調理師ライセンスの取り方―シェフ・板前・調理人へのパスポート (SEIBIDO LICENSE SERIES)
販売元： 成美堂出版
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うちの酒の肴―日本酒、焼酎、ビール、ワイン…おいしい「菜」の決定版 (Seikatu Club)
販売元： 成美堂出版
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毎日使える!常備野菜おかずの便利帳 (SEISHUN SUPER BOOKS)
販売元： 青春出版社
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画期的なレシピ本に思えますが、既に発刊されている材料別に
レシピを並べた本とやっている事は同じです。
しかもそれらの本と比べると扱う素材の種類が少ないので余り使えない本でした。
二つ茹でる、一つ炒める、一つはすりおろす…などのレシピを並べたのでは
毎日作ったとしても、５、６個入った一袋を使い切る前に古くなってしまう。
一回の食事の支度で、同じ素材ばかり食べないですし。
もっと下準備の大部分が同じというレシピを数種類並べて欲しかったです。
そうでないと、１つの素材を使うために色々な下準備をする必要があります。
むしろ一つの下準備で、冷凍保存して何かを加えて何日か後に食べるもの、
次の日まで冷蔵庫で寝かせておいしいもの、当日食べ切ってしまうもの、
というように３種類くらいできると食事の支度に負担が減って助かったのですが。
又、使い切る為に他の食材を多く用いている点もイヤだなと思いました。