和書 492292 (296)
![]()
なりたい!!調理師―よくばり資格情報源 取り方&活用法 (ライセンス・ライブラリー)
販売元： 大栄出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
![]()
なりたい!!調理師―よくばり資格情報源…取り方&活用法 (ライセンス・ライブラリー (27))
販売元： 大栄出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
![]()
なりたい!!調理師―よくばり資格情報源…取り方&活用法 (ライセンス・ライブラリー)
販売元： 大栄出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なりたいな、おしゃれ・マナーの名人〈6〉食事のマナー
販売元： 岩崎書店
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なるほど、料理のことば
販売元： ベターホーム出版局
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
料理本は持っている。実際使うけど肝心な言葉がよくわからないことはよくあります「こそぐ」「すがたつ」等々。普通のハウトゥ本には用語解説がよくあるが、不思議と山ほど出版されている料理本にはそれがないものが多いと思っていたので、本書はまさにそんな不満を解消してくれました。またわかっているつもりで使っていた料理方法が勘違いだったということもありました。
料理本を読んでも使われている専門用語が正しくわからない。いまさら聞きづらい、本の通りにつくっているのになかなか上手くできない、という方、基礎の基礎である用語から見直してみるとよいかと思います。またそんなこと知っているという方も、振り返って読むと意外な発見（というか勘違い）があるらしいですよ（my母談）
![]()
なるほどグルメBOOK―クイズおもしろ料理館
販売元： 全国朝日放送
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なるほどコーヒー学―コーヒーを楽しむ最新知識のQ&A
販売元： 旭屋出版
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なんておいしいの!イタリアン・スローレシピ―マンマの味、みつけた (講談社の実用BOOK)
販売元： 講談社
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
![]()
なんてすてきなケーキデコレーション (ニュー・ライフ・ブックス)
販売元： 文化出版局
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
なんでもオードヴル
販売元： 柴田書店
Amazonのカスタマーレビュー（口コミ）
「ごぼうをブランシールする」、何のことかお分かりでしょうか？ ブランは白だから「漂白する」？「あく抜きする」？ 違います。フランス語で「ゆがく(blanchir)」だそうです。なぜ日本語で書かないのでしょう？ しかも同じレシピ内に「ゆでる」という言葉があり余計に混乱します。はっきりいって不親切、しかも中途半端。分かる人に分かればいいという感じです。だいぶん失敗をかさねて腕をあげた人向けです。少なくとも「ブランシール」が分からない方は買わない方がいいでしょう。
しかし、逆に非常に装丁も文章もシンプルで、レシピは多いし、美しい写真は見ているだけでも楽しいです。そういう意味ではオススメです。