和書 492292 (356)
よくわかる中国料理基礎の基礎
販売元： 柴田書店
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いわゆる「専門料理」のコーナーに並んでいる大型の料理本。些か高価だし、手に取りにくいかもしれない。しかし、実際に中華料理を作るにあたって、ここまで懇切丁寧に述べている本はそう見あたらない。どうして家庭で作る炒飯が、中華飯店で出てくるものに比べて見劣りがするのか、よくわかる。そして実際に本の通りに作ってみると（勿論プロの腕には遠いものの）目に見えてグレードアップした炒飯ができろのである。これを読んでから、密かに厨房の見えるような店に通って盗み見ているのだが、その動作ひとつひとつの意味が非常によくわかるようになった。通常の料理書では、料理をわかりやすく、親しみやすくするために、いろいろなところで妥協し、肝腎な技術について簡単に書きすぎている、すなわち特殊性をカットしすぎるきらいがある。鍋の持ち方、振り方についてどうするのか、そして失敗例についてはなぜだめだったのか、細かい記述がこの本にはある。多くの鍋や料理器具を駆使するフランス料理などと違って、中華料理は基本的に中華鍋（せいぜい後は蒸籠かザーレン）ひとつでできる、経済的な料理技術である(包丁とまな板は今ので十分)。一度挑戦してみようとするなら、楽しめて役に立つ一冊。
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よくわかる天然添加物の話―食品衛生法の改定で添加物はこう変わる
販売元： 合同出版
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よくわかる暮しのなかの食品添加物
販売元： 光生館
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食品添加物関連の本と言えばとかく批判的な書物ばかりです。
しかしこの本は食品添加物協会が発行するもので、正しい知識が得られました。食品添加物が許可されるまでの毒性試験についても触れられています。
全ての食品添加物を網羅しているわけではないですが、代表的なものについては押さえられています。添加物がどんな成分でどんな目的で、どれだけの使用許可量で使用されているのかが分かります。
教科書・辞書として充分成り立つ内容だと思います。
誤解がないように書きますが、添加物の危険性を訴える本に対して反論するような内容ではありません。
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よくわかる最新情報集 元気をつくるプロポリス―免疫力を高める驚異の効能
販売元： リヨン社
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よくわかる最新版ビタミンブック―この症状に、このビタミン
販売元： 主婦の友社
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よくわかる輸入食品読本―不安がいっぱい検査の実態と行政のしくみ
販売元： 合同出版
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よく効く!キネシオテープ療法―自分で貼って痛みや不快症状を撃退する画期的テープ療法 (ビタミン文庫)
販売元： マキノ出版
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よく効くおいしい豆&豆製品―豆のパワーと簡単レシピ (センシビリティBOOKS)
販売元： 同文書院
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よく効くウメ・ウメ干し療法
販売元： 家の光協会
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手作りおやつ161品 (よみうりカラームックシリーズ―読売クック・ブックシリーズ)
販売元： 読売新聞社
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