和書 492304 (227)
通販ラーメン厳選110杯
販売元： ワニブックス
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2004年の秋頃にこの本を購入しましたが、実際にお店に電話をしてみると「今、通販はやってないんです」という返事が結構ありました。特に九州のとんこつラーメン系のお店に多かったです。なまものだけに、色々と難しい部分があるんでしょうね。
あと、札幌のすみれは、この本の紹介では「濃縮スープ」という記載になっていましたが、問い合わせると「ストレートスープ」も扱っていました。これは濃厚なスープでおいしかったです。チャーシューもプリっとしていて。
ぜひ改訂版を出して欲しいですね。「通販ラーメン2005」とか・・・
築地 (街ぐらしBOOKS)
販売元： エフジー武蔵
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この本を買いました。材料を買う店、食べる店、目利きの仕方などが乗っていて重宝しそうです。
築地&全国市場の歩き方
販売元： ベストセラーズ
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築地魚河岸猫の手修業
販売元： 講談社
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築地にはときどき行く。行くとはいっても、場外のラーメンやさんだったり、お茶やさんだったり。場内はシロウトが足を踏み入れてはならない場所のような気がして。でもそれは、お天道様が高くなる前までのこと。一般人が入れるお寿司やさんもある。
でも知りたいのは、エビを入れる油紙の袋を雨よけの帽子代わりに被ってターレットという運搬車が行き交う、そんなプロの現場だ。
一般人にはわかりようもない、特殊な世界を、非常にうまく表現してくれている。
グルメの方にもお奨めの一冊。
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漬物屋さんが書いた漬物の本 (HANDS BOOK)
販売元： 三水社
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辛いもの好きにはわけがある 美食の進化論
販売元： ランダムハウス講談社
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著者はスローフード運動の推進者の栄養生態学者．人間の各種食べ物に対する適応は農業文明以降も続いており，各地の伝統的な食べ物とそこに住んでいる民族の遺伝子頻度には相関があり，それぞれの民族はそれぞれが食べてきたものに適応している可能性があるという主張を丁寧に叙述している．
ネイティブインディアンが西洋風のジャンクフードを食べるようになるとアルコール中毒や糖尿病のリスクが高いとか，地中海地方のソラマメのアレルギーにはマラリアへの耐性が理由になっているとかの例が語られる．
進化とは遺伝子頻度の変動であり，淘汰圧が強ければ数十世代で起こるということの実例として説得力があると思う．進化は何百万年もかかるプロセスだと思いこんでいる人にはとても興味深い本として推薦できる．ただ主張は単線で，いったんそこに納得した後は，やや物足りない印象もある．
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釣りきち料理帖
販売元： 立風書房
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釣りたてグルメ天国〈NO.1〉
販売元： 日本テレビ放送網
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釣りたてグルメ天国〈NO.2〉
販売元： 日本テレビ放送網
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釣りたてグルメ天国〈No.3〉新鮮釣魚の味わい
販売元： 日本テレビ放送網
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