和書 508080 (123)
ぼくが料理人になったわけ (中公文庫)
販売元: 中央公論新社
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世の中はグルメブームとやらで、何処のレストランが旨いとか、あそこの店の料理人は名人だとかの話題が賑やかだ。
嘗ては、店の名前は有名でも、そこで働く料理人の名前が表に出てくることはなかったが、「料理の鉄人」などの番組の影響もあるのだろうか、一流の料理人ともなると、有名タレントを凌ぐほどの人気と名声を得ているのだから世の中も変ったものだ。
本書は道場六三郎、目黒雅叙園の佐藤富勝、アルポルトの片岡護といった、当代一流といわれる有名料理人13人にスポットを当てたものだが、その料理人の作り出す料理そのものに焦点を当てたものではなく、どのような経緯で料理人になったのか、その人の生い立ち、人柄と、その修行時代にスポットを当てたもので、個性あふれる料理人たちの素顔が浮かび上がってくる趣向だ。
月刊誌「料理王国」に連載されたものということだが、13人の料理人達の修行時代の紹介を通して、後進達の参考にしようと企画されたものでで、今のグルメブームにつられて、あたかも気楽にタレントを目指すかのごとく、料理人を目指す後輩達に、諸先輩はこういう厳しい試練を経て修行をして来たのだと、その厳しさを教える目的もあるのだろう。
故郷を飛び出して、徒弟制度の中に飛び込み、散々ないじめともいえるほどの修行に耐えた結果大成したとか、右も左も分からないまま、フランス、あるいはイタリアに修行に行き苦労を重ねた結果―――といった苦労話が続く。
400人もの客が入るレストランで、全ての料理の差配をする料理長の仕事などとなると、もうこれは優雅に味の薀蓄を傾けている世界ではなく、正に戦場と言ってよいものだろう。
料理人の世界とは、今、マスコミではやされるほど華やかで、気楽な世界ではない、正に過酷な競争の世界であることが語られる。
有名料理人は、それぞれに強烈な個性の持ち主である。又、そのような強い個性を持たない限りは、一流といわれる料理人にはなれないのかも知れない。
13人の中には、すしが嫌いなすし職人などのように、こんな奴の料理は金を貰っても食べたくないと思わせるほどの、強烈な個性派もいる。
そういった、料理人の好き嫌いを語ることも、最近のグルメブームの一端だというのだから、いやはや、一寸異様な事態ではないかという気がしないでもない。
ぼくの「星の王子さま」へ―医療裁判10年の記録 (幻冬舎文庫)
販売元: 幻冬舎
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この書籍を紹介するに際して、医療裁判の記録である点は当然として、著者の勝村さんの人となり、星と宇宙の自然の摂理・時の流れの中に身を置くことが出来る自然科学を学んだ者の力、裁判に臨むに際し記録と証言を科学者として咀嚼する力、本当のことを知りたいと望む力、そして大きな立場に立ち、医療を良くしたいと望む力の大きさに感じ摂って頂きたいと思う。
著者は現在、労働組合の連合の枠を使い、社会保険(医療保険)を司る中央社会保険医療協議会の委員として、医療への直接の発言を続けている。
本書から知る、「星の王子」さまとの出会いと別れを背負いながら。
ぼくのワイン・ストーリー―ベスト・セレクション142種 (中公文庫)
販売元: 中央公論社
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ぼくの心をなおしてください (幻冬舎文庫)
販売元: 幻冬舎
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著者の闘病記とか病気との向き合い方が
メインかと思ったら、イントロでそういった
事に少し触れた後は、メンタルへルス全般の
基礎知識系の本でした。
僕としてはもっと個人的な病気との向き合い
方について書いてくれた方が良かったです。
とは言え、原田さんってなんだか温厚そうで
読んでて安心できます。
僕は借りたのですが、個人的には
買って読みたいとは思いませんでした。
ぼくの美味求新 (PHP文庫)
販売元: PHP研究所
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ぼくんち熱血母主家庭―ショーネンの親育て記 (学陽文庫)
販売元: 学陽書房
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ぼけなんかこわくないぼけの法則―病気のしくみがよくわかり介護の苦労が半分に (リヨンブックス)
販売元: リヨン社
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まいと~く―これだけで使えるコンパクトマニュアル (ポケットマニュアルシリーズ)
販売元: 毎日コミュニケーションズ
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まごころの贈り物―母と子のごあいさつ読本 (文春文庫PLUS)
販売元: 文藝春秋
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まちがいだらけのダイエット―失敗続きのあなた、そのやり方ではやせません (すてきにヘルシー)
販売元: 保健同人社
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