和書 3431531 (224)
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HACCPにおける微生物危害と対策 (食品保全研究シリーズ)
販売元： 中央法規出版
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HACCPの基礎と実際 (食品保全研究シリーズ)
販売元： 中央法規出版
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HACCPシステム導入の手引き―厚生省への申請書作成とこれからのHACCP構築 (第1巻)
販売元： サイエンスフォーラム
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HACCPシステム導入の手引き―厚生省への申請書作成とこれからのHACCP構築 (第2巻)
販売元： サイエンスフォーラム
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HACCP・衛生管理計画の作成と実践 清涼飲料水実践編
販売元： 中央法規出版
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HACCP入門 (やさしいシリーズ)
販売元： 日本規格協会
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HACCPの関連書は大概むずかしい文章が多いのですが、この本は現場出身者らしく、わかりやすい文章でまとめられています。
しかも文量が少ないので、通勤の行き帰りであっという間に読めてしまいます。HACCP初心者は、まずこれから入れば、苦手意識を持たずに理解できるでしょう。
ただ、HACCPについて押さえている人にとってはもの足りないので、同じ筆者の実践編の方がよいかも。
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HACCP実践のポイント
販売元： 日本規格協会
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HACCP実践のポイント
販売元： 日本規格協会
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同著者の「やさしいHACCP入門」がHACCPって何ぞや？レベルの人向きに
あるのに対し、この本は、HACCPを実際に構築する立場の人向きです。
実践的な「構築のヒント」が書いてあり、参考になります。
できれば、参考事例の写真がカラーだとさらにいいということと、
見本の管理帳票のテンプレートが付いていたらなおいいんですけど。
（欲張りですね…）
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HACCP必須技術―殺菌からモニタリングまで
販売元： 幸書房
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HACCP絵とき基本用語
販売元： オーム社
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