和書 492184 (19)
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愛いちもんめ―おじいちゃんの孫育て
販売元： 主婦の友社
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アクセス 生体機能成分―管理栄養士・栄養士のために
販売元： 技報堂出版
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悪魔の鍋―「食」のグローバル化が世界を脅かす
販売元： 家の光協会
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大腸菌Ｏ１５７、狂牛病などの食に関わる危機により、このところ食に関する安全性への認識が高まってきたことは事実であろうが、まだまだまだ甘い。時には死にも至らしめる、食品に隠されている計り知れない恐怖を、著者は淡々と突きつけてくる。加工食品に含まれる数々の添加物、畑で作られるものに使われる農薬類、食肉となる動物の飼料添加物等、、毎日当たり前に私達が口にするものには、実に多くの人たちにより、多くの「毒」を盛られていると、感じずにはいられないほどだ。眠ることを忘れて読み終えた私達が、子や孫などの世代に向けて、やらなければならない行動が見えてくるような一冊。
味のなんでも小事典 (ブルーバックス)
販売元： 講談社
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「おいしいものを造りたい。」「毎日食べ続けても飽きないものを造りたい。」
食品の開発を行っている方なら日夜考えているテーマだと思います。
おいしく感じる舌の仕組み、脳の仕組みから始まり、「のど越しのいいビール
とはなにか？」、「キレのいい日本酒とはなにか」を理解できる一冊です。
食品の開発を担当される方にはお勧めです。
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アジア輸入食品汚染
販売元： 家の光協会
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明日からの子どもの食育にすぐ役立つ本―今だから必要な、理論・提言とユニークな実践集
販売元： フットワーク出版
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新しい加工食品とその栄養価 (食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ)
販売元： 第一出版
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新しい給食経営管理―効率のよい経営・満足度の高い給食をめざして
販売元： 萌文書林
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新しい食学をめざして―調理学からのアプローチ
販売元： 建帛社
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新しい食品衛生法のあらまし―食の安全と国民の健康の保護のために
販売元： 労務行政
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