和書 492184 (60)
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改正 食品表示がわかる本―添加物・品質表示の見分け方 (健康双書)
販売元： 農山漁村文化協会
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副題「添加物・品質表示の見分け方」の通り、品質表示の読み方と落とし穴、及び、食品に含まれる添加物の不安度について書かれた本です。良い食品の見分け方として、意味のない表示、注意する物質などの例があげられています。また、付表が充実しているので、辞書的な使用が可能です。食品表示や添加物の知識が全くない方には少し難しいかもしれません。
解説 食品トレーサビリティ―ガイドラインの考え方/コード体系、ユビキタス、国際動向/導入事例
販売元： 昭和堂
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海藻の食文化 (ベルソーブックス)
販売元： 成山堂書店
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貝毒の謎―食の安全と安心
販売元： 成山堂書店
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貝毒という余り知られていない世界への招待。
「記憶喪失性貝毒」、「バイ貝の毒」など興味深い貝毒の世界が平易に、興味深く書かれています。特に記憶喪失性貝毒の話はへーと眼から鱗が落ちるようでした。
謎なのは巻末にある野口先生の略歴。
「2003年 長崎奉行」
長崎奉行って何？
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解剖生理学 (管理栄養士国家試験受験講座)
販売元： 第一出版
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解剖生理学 (2003/2004) (管理栄養士国家試験受験講座)
販売元： 第一出版
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買い物必携!コンビニ時代の食品添加物
販売元： 芽ばえ社
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化学物質過敏症ってどんな病気―からだから化学物質「農薬・食品添加物」を除去する健康回復法
販売元： 合同出版
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香川靖雄教授のやさしい栄養学
販売元： 女子栄養大学出版部
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テレビでもおなじみの香川靖雄教授のそっくり似顔絵にまずびっくり。学生の講義用に書き下ろしたという本ですが、読み進めるうちに、まるで先生の講義を聞いているようです。おまけに本文の横には各段落ごとのポイントがまとまっていて、理解を確認しながら読み進めることができます…とっても親切！去年発表のあった「食事摂取基準」についてもわかりやすく解説してあります。「食事摂取基準」の無味乾燥な表もポップに仕上げてあって、けっこう楽しい。コラムがまたおもしろい。栄養学の基礎もきちんとわかってよいけれど、わたしは終章の未来の栄養学がおもしろかったです。栄養学って日々進歩してるんですね！
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隠されている狂牛病
販売元： 道出版
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