和書 492184 (88)
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概説食品衛生学
販売元： 建帛社
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概説 食品学
販売元： 光生館
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概説 食品学
販売元： 光生館
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概説 食用天然色素
販売元： 光琳
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食の安全と安心を守る (学術会議叢書)
販売元： 日本学術協力財団
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子どもの脳を育てる栄養学 (学術選書)
販売元： 京都大学学術出版会
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身近な食品やサプリメントに関して、こういう物質が頭にいい、とか体にいいとか、色んな情報がでまわっている中、「なぜ？」と思った人には是非読んでほしい本です。こんな理由でこれはいいとか、こういう理由でこれは食べてはいけない、というのが詳しく書かれています。理由の根拠とする論文などの引用もついています。論文の引用がついていて、かつ素人にも分かりやすく説明されていると思います。今あるデータで出来る限り科学的に書いた丁寧さが伝わってきます。
何か栄養素が入っていると、「こっちのほうがいい」、とつい思ってしまう怖さが分かる本だとおもいます。
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学生のための栄養学
販売元： 槇書店
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学校給食を考える―O157事件はなぜおきるのか
販売元： 青木書店
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学校給食献立のたて方と栄養価早見表
販売元： 光生館
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学校給食実務書―献立のたて方と栄養価早見表
販売元： 光生館
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