和書 492184 (118)
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食べ物からわかるガンの秘密―活性酸素の正体 (三一新書)
販売元： 三一書房
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在宅患者訪問 栄養食事指導マニュアル
販売元： 第一出版
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シェフに学ぶ楽しい科学実験室―世界14カ国の家庭料理を使って
販売元： 丸善
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日本語タイトルの「科学実験室」が逆効果じゃないかな、現タイトルは「科学者シェフが世界を巡る」と言うような意味です。レストランのメニューに載っていたり、直ぐにできる料理がほとんどです。本書で言う「実験」は、家庭科で基本として教わるような内容です。小学生でも経験していると思います。同じ出版社から「料理のわざを科学する―キッチンは実験室 」という本も翻訳されています。こちらも「実験室」というタイトルになっていますが、大学程度の内容が含まれている面白い本です。
塩の科学 (シリーズ・食品の科学)
販売元： 朝倉書店
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知りたい!管理栄養士・栄養士 (資格ガイドシリーズ)
販売元： 経林書房
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脂質栄養と健康
販売元： 建帛社
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脂質栄養と脂質過酸化―生体内脂質過酸化は傷害か防御か (脂質栄養学シリーズ)
販売元： 学会センター関西
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心臓・脳血管の動脈硬化と脂質栄養 (脂質栄養学シリーズ)
販売元： 学会センター関西
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脳の働きと脂質 (脂質栄養学シリーズ)
販売元： 学会センター関西
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脂質研究の最新情報―適正摂取を考える
販売元： 第一出版
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