和書 492184 (152)
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食品学総論
販売元： 三共出版
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食品学総論
販売元： 共立出版
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食品学 総論・各論
販売元： 建帛社
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食品学総論・各論
販売元： 朝倉書店
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食品中の食品添加物分析法解説書
販売元： 講談社
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食品中の微生物検査法解説書
販売元： 講談社
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食品用乳化剤―基礎と応用
販売元： 光琳
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食品用乳化剤の基礎から応用までの幅広い内容を、約３５０ページにまとめた盛りだくさんな内容。そのため、読み物として読んでおもしろい反面、詳細な説明に欠けると感じられる部分もありました。
応用分野での記述では、他にはないものもあり、再び読み返すことも多々あります。
しかし、「どこかで読んだ気がする」との思いがあり、調べてみると同種の著「食品用乳化剤 日高徹著 幸書房」に、てにをはのみを変えたうり二つの部分が多数あることを発見、興ざめしました。
本書が日高徹氏の承諾を得た上で、類似の内容を記載しているかどうかは定かではありませんが、日高徹氏の著作との関係についての記載もなく、釈然としませんでした。
食不安は解消されるか
販売元： 緑風出版
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食マフィアの棲む国 毒菜
販売元： 徳間書店
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スーパーで売られている野菜を作っている農家の本音が書かれていて勉強になりました。これからはスーパーは使わず産直無農薬の野菜を買う事にします。星５つ差し上げたい所ですが、書かれている事に本書の焦点とは関係のない部分がたまにあり読みにくい所を一点引かせて頂きます。
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食物アレルギー
販売元： 光生館
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