和書 492184 (153)
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食物・栄養科学―ピュア生活科学 (ピュア生活科学)
販売元： 朝倉書店
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食料経済 (食物・栄養科学シリーズ)
販売元： 培風館
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調理学 (食物・栄養科学シリーズ)
販売元： 培風館
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入門栄養学 (食物・栄養科学シリーズ)
販売元： 培風館
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入門栄養学 (食物・栄養科学シリーズ)
販売元： 培風館
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入門栄養学 (食物・栄養科学シリーズ)
販売元： 培風館
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食物栄養学
販売元： 培風館
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食物栄養学
販売元： 培風館
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食物・栄養系のための基礎化学
販売元： 丸善
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この本を読めば、なぜ魚は生臭いのか、ペクチンは多糖類なのになぜ水に溶けるのか、お酒の強さと弱さは何か、などの疑問を化学的なアプローチで説明できる。
編集を担当している田島先生は、「あるある大辞典」などにも出演しており、私自身学生時代に食品学のおもしろさを教えてもらった一人である。
栄養系の学生だけでなく、家庭科教員にもおすすめの一冊である。
食物科学概論 (生活環境学ライブラリー)
販売元： 朝倉書店
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