和書 492184 (173)
新版 調理と理論
販売元： 同文書院
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調理と理論 学生版
販売元： 同文書院
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合コン時、友達作りのツールとすれば ま いっか程度の本。が内容は一応専門書、これを読んでぱてしえ、りょうさいけんぼ、その末路は多彩だ、一昔前のぷウ、今はなんていったっけ。活字読まなくたってさ、、、先生。
調理のサイエンス―どうしておいしくなるのかな?
販売元： 柴田書店
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調理のための食品成分表〈1988〉
販売元： 柴田書店
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調理のための食品成分表〈’89年版〉
販売元： 柴田書店
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調理のための 食品学辞典
販売元： 朝倉書店
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調理のためのベーシックデータ
販売元： 女子栄養大学出版部
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調理学 (テキスト食物と栄養科学シリーズ)
販売元： 朝倉書店
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調理学
販売元： 同文書院
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学校の教科書として購入しました。調理学の勉強を始めたばかりの私には、内容の良し悪しはまだよく分かりません。しかし、教授がこの本を選んだのですからきっと内容は優れたものなのでしょう。
私が気になったのは、おかしな日本語が多々登場する点です。極端に言えば、「遅刻理由は、電車に乗り遅れました。」のような文があり、それも1箇所や2箇所ではなく、非常に読みにくく気になりました。文法的な問題ですので、そのうち改訂されると思いますが・・・。
私が購入したものは第二版ですので、これから購入される方には三版以降のものをおすすめします。
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新版 調理学
販売元： 光生館
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