和書 492184 (190)
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目で見る食品衛生検査法
販売元： 中央法規出版
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目で見る80キロカロリー食品ガイド―コレステロール・ビタミン・EPA・DHA・食物繊維量収載
販売元： 主婦の友社
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明解 食品衛生学実験
販売元： 三共出版
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明解食品衛生学実験
販売元： 三共出版
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メディカル管理栄養士のためのステップアップマニュアル―栄養管理&アセスメント
販売元： 第一出版
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メディカル管理栄養士必携
販売元： 第一出版
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本書の内容を机上でマスターしてから，カルテを見るとそれ以前とは全く見方が変わると思います。
とくに検査値の解説と栄養指導評価に重要な栄養素の章は，管理栄養士に役立つ切り口でまとめられています。
また，各疾患について解説された「注釈」はベッドサイドで実際に役立ちました。摂取量を算定する式，電解質の単位換算式や身体計測などは他の本にもあります。
栄養指導の事例が面白くオリジナリティーに富み，注意深く読めば他の章との関連に気付かされます。但し，サイズが大きく，持ち運びに不便なことが欠点です。
何から勉強したら良いか悩んでいる方にお勧めします。
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臨床栄養〈’89〉 (Medical Topics Series)
販売元： メディカルレビュー社
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野菜と健康の科学
販売元： 養賢堂
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続・野菜の色には理由がある―トマト&緑黄食野菜の効用
販売元： 毎日新聞社
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野菜のビタミンとミネラル―産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから
販売元： 女子栄養大学出版部
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昔と今とで野菜はどう変わったか。食品成分表ではわからない野菜の変化を解説。野菜のビタミン・ミネラルの年間変動のデータも収載。