和書 492292 (98)
Oven Magic―コヤマススムが教える焼菓子の魔法 (旭屋出版MOOK)
販売元： 旭屋出版
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商品が届いてワクワクしながら一読してガッカリ。はっきり言ってこれは「プティ・バッケン」（業務用オーブンの家庭用サイズ版）を持ってる人にしか使えない本です。分刻みでの温度の調節も「前ダンパーを開ける」等の細かい指示も、普通のレンジオーブンでお菓子を焼く人には何の役にも立たないです。この指示を無視して焼成温度や配合だけを参考にお菓子を作る事も出来るだろうけど、その時点でこの本を買った意義が半減ですよね。
いくらお菓子が上手く焼ける良いオーブンだからってそれだけの為に５０万以上もするオーブンを買う人が「普通のお菓子作り好きの主婦」の中にどれだけ居るんでしょうか。
こういう一般人に需要の無いと思われる本は書店で販売しないで「プチ・バッケン」の購入者だけに特典としてつけてあげた方がいいのでは？
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OYSYカレー (柴田書店MOOK OYSYシリーズ)
販売元： 柴田書店
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OYSYパスタ (柴田書店MOOK OYSYシリーズ)
販売元： 柴田書店
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OYSYラーメン (柴田書店MOOK OYSYシリーズ)
販売元： 柴田書店
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O‐CHA STYLE―ほっとする日本茶の時間
販売元： アスペクト
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最近の日本茶ブームもあって日本茶に関する様々な本が手にはいるようになりましたが、そのほとんどが日本茶の紹介、いれ方などが主流の本のような気がします。
この本は日本茶の紹介などは最低限にとどめて、お茶請けや日本茶が楽しめるカフェ、茶葉の買えるお店の紹介など日本茶の楽しみ方に重点を置いています。
難しい話を抜きにして日本茶を楽しむにはこういう本がお手軽でいいのではないでしょうか？
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PASTA(パスタ)
販売元： エディシオンディディエミレー
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Patisserie fran〓aiseそのimagination (1)
販売元： イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
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お菓子を理論的に見てみたいと思い購入しました。ルセットはそれぞれメインな部分でのみ載っていますが、分量内容共にパティシエへ向けて書かれたものですのでレシピ本をお探しの方には向かないと思います。私も以前フランスで勉強したことがありますが、日本では同じルセットは使えません。そのうえでここまで研究されて、文章化されている完成度の高さ、内容の濃さは１０年経った今（改訂版ということで）も色あせていないと思います。
理論というより、精神論を学んだ気がします。
Patissier’s caf〓―コヤマススムパティシエが作るカフェレシピ (旭屋出版MOOK)
販売元： 旭屋出版
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お菓子作りにおいてインスピレーションを受けるのはいつも洋書からです。
特に色や素材使いについては日本だと流行りなど一辺倒に流されがちです。
ところが、小山進さんの作るお菓子達はどれも、
大人の色気が醸し出されており、
ドラマティックで、繊細で、緻密な計算があり、
この本から様々な刺激を受けました。
小山さんの人柄やセンスも十分堪能できて大変良かったです。
超ウマ旬レシピ なんにでも合う なす・トマト・ピーマン (PEARL BOOK)
販売元： 講談社
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超ウマ旬レシピ 毎日食べたい健康「豆」料理 (PEARL BOOK)
販売元： 講談社
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