和書 492292 (193)
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お茶学のすすめ―お茶がおいしくなる本
販売元： 講談社
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お茶最前線―静岡・鹿児島平成茶考
販売元： 静岡新聞社
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本書は、静岡新聞社と南日本新聞社の合同企画「平成茶考」として、1998－99年に両紙にのべ124回連載された記事をまとめたものである。全国一位の茶産地静岡県（茶の集散地でもある）と二位の鹿児島県（ブランド力の不足のため、原料供給地としての性格が濃厚）が、互いにどれだけライバルの実像を知っていたかを確認し、相手を鏡にして自己の具体的な姿を知ろうという意図の下、この企画は組まれた。その調査内容は現在の両県の茶の生産（機械化等の対比）・流通（トレーサビリティの問題も含む）・消費（給茶機・贈答・喫茶店・セミナー等々）・応用製品（薬・フィルター・染料・香水・食材等）・環境問題（肥料・添加茶問題、有機栽培の苦闘等）・歴史、更には茶の起源（中国取材）、海外での茶の現状（中国・ヴェトナム・台湾・EU・ロシア）等の広範囲に及ぶ。主として緑茶中心の内容ではあるが、茶の現状について広い視野から具体的かつ簡明に述べられており、非常に興味深い。話のねたとして使える部分も多く、私見では第一章の産地ブランドの問題が一番印象的であった。なお、インド紅茶生産の現状については、磯淵猛『金の芽』（集英社文庫、2002年）に記述があるが、紀行文であるため、本書のような包括性が無いのが残念である。
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お茶漬けとおにぎり (1960年)
販売元： 中央公論社
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お茶漬けの味100
販売元： 河出書房新社
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納豆から塩辛までたいていの日本の食べ物を
おいしいおいしいといって食べてくれるアメリカ人の主人ですが
自分からは食べないのがお茶漬け。
出汁をかけて食べるタイプはいいのですが
お茶をごはんにかけるというのがなんとなく気分がよくないよう(笑）
アメリカの日本食レストランでもアンキモはあっても
お茶漬けはありません。お茶漬けこそ私たち日本人が昔から
愛し続けてきた表にでない食文化ではないでしょうか？
最後の1杯をお茶漬けにというだんなさん、
残りものがあるからお昼はお茶漬けにしようなんていう
主婦がたくさんいるのでは？
なのにあまりにも裏食文化のためか
お茶漬けの本というのはあまりありません。
このお茶漬けの本はＢ級的なお茶漬けというより
馴染み深いものからスープごはん的な斬新なものまでさまざま。
たとえば；
梅干
トウフヨウ
あゆの一夜ぼし
じゅんさい、梅、たたききゅうりの冷茶がけ
など。写真もシンプルですが素敵です。
お客様をお招きしたときに最後にしめる1品に役立ちそうなものがいっぱいです。
お茶漬けライフ―サラサラ・サクサク・ウハウハ・シミジミ… うれしいとき、さびしいとき、食べたいご
販売元： 山海堂
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お菓子 (辻クッキングテキストブック)
販売元： ジャパンクッキングセンター
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お菓子
販売元： さんえい出版
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お菓子 プロの隠し技―小麦粉選びからオーブンまで究極の秘訣171 (カッパ・ホームス)
販売元： 光文社
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綺麗な写真とかのレシピ本とは違いますが、とても参考になります。
こうするとやわらかくなるとか、ちょっとしたコツで断然美味しくなります。
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お菓子&デザードNo.1ブック―世界で一番楽しい!お菓子作りの本
販売元： 風雅書房
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「お菓子」はじめてでも、おいしく!―1000人に聞きましたみんなが作りたい「お菓子」はコレ! (500円MOOKシリーズ (5))
販売元： 講談社
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作ってみたいお菓子はほぼ掲載されてます。（４０種類）表題のとおり、はじめてでも、おいしく・失敗しないレシピになってます。そのため、聞き慣れない材料が時々レシピの中にありますが、手に入りにくいものは無視しても満足いく仕上がりになります。お菓子作り初心者にはお勧めです。