和書 492292 (351)
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やっと見つけた!極上の居酒屋つまみ&晩酌メニュー・焼酎大全―圧巻の220品 (Dia collection―グルメライフMOOKシリーズ)
販売元： ダイアプレス
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やっぱり、たれ。
販売元： ソニーマガジンズ
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「やっぱり、たれ。」というタイトルのとおり,基本のたれから変わったたれまで,たれのレシピがたくさん収められている.
この本が,他に多く出回っている料理本と一線を画するのは,やはり和の料理人としてのこまやかさである.
レシピを読んでみても,決してパパッと簡単とは言いがたく,たれにだし汁を存分に活用しているため,だし汁から作らないといけないという意味でも手は抜けない.
それだけ手間暇をかけるだけのことはあって,レシピを見るだけでも勉強になり,写真をみるだけでも楽しめる.
やっぱり、和食かな。―ラクに覚えて、ラクに作れる、和食のバッチリルール
販売元： 文化出版局
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「ごま和え」や「サラダ風酢ちゃん」の配合は、簡単に覚えることができるため、
料理一年生の時代は本当に重宝しました。素材の組み合わせもたくさん載っているので、
色々なヒントをもらえて助かります。
今は、自分好みの味に、砂糖控えめな配合になりましたが、味付けの見当を覚えるのに、この本はとても役立ちました。一人暮らしの時から結婚後の現在に至るまで、頻繁に参考にさせてもらっています。
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やっぱりうちでごはん
販売元： 文化出版局
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やっぱりおいしい!手作りべんとう―早ワザおかずと作りおきおかずが決め手です (マイライフシリーズ特集版)
販売元： グラフ社
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月曜日から金曜日までのお弁当メニューが２週間分紹介されています。
日曜日にまとめ買いした食材を無駄なく一週間で使い切れます。
日曜日のうちに「おべんとうのもと」を準備してしまいます。
例えば一週間目の日曜にはピクルスを漬ける（火曜・木曜・金曜用）、かじきをみりん醤油につけておく（水曜用）、豚肉のみそ煮を作っておく（木曜・金曜に活用）・・・といった具合です。
本の後半には「おべんとうのもと」色々が紹介されています。
平日は忙しくてお買い物に行けない方におすすめです。
もちろんお弁当だけでなく、普通の食事にも活用できると思います。
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やっぱりおいしいおつまみおかずベスト180 (別冊すてきな奥さん)
販売元： 主婦と生活社
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やっぱりおいしい基本のイタリア料理レシピ―プロのおいしさの秘訣がいっぱい! (GO!GO!クッキング)
販売元： 成美堂出版
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やっぱりおいしい基本の中華料理 (GO!GO!クッキング)
販売元： 成美堂出版
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やっぱりおいしい基本の中華料理―ササッと作れる定番のおかず130レシピ (GO GOクッキング)
販売元： 成美堂出版
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やっぱりおいしい基本の和食レシピ―GO!GO!クッキング (GO!GO!クッキング)
販売元： 成美堂出版
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さすがつきぢ田村という感じです。
出汁のとり方、包丁さばきから味付け、盛り付けに至るまで「正統派の和食」
を伝授してくれます。
簡単レシピなどにありがちな邪道手法はひとかけらも存在しません。
だからといって料亭で食べるような凝った料理というわけではなく、
基本的な和食を基本的な方法で作る･･･といった感じなので、
和食のベースを学びながら料理できます。