和書 492184 (171)
食べるな。危ない添加物―食品に入れられた有害物質を避けるコツ
販売元： リヨン社
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普段、冷蔵庫にある食材、スーパーに一般的に売っている食品について
どのような添加物が使われているのか、食材、食品ごとの書かれています。
内容は、何が悪いのか？というポイント、どうすればいいのか？という
ポイントに分かれており、ただ、酷評するだけではなく、役に立ちます。
たとえば、ある食材はそのままだと危険だけど、調理前に水洗いすることで、
ずいぶん添加物をなくすることができる、など。
ただ、視点を変えて、読み物としてこの書籍を見た場合、
同じ形式の繰り返しなので、メリハリに欠ける部分があります。
おもしろい読み物としてではなく、情報として読むのであれば、
ぜひ、一度は目を通しておきたい書籍です。
食べるな、危険!
販売元： 講談社
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いかに今の生活が安易なものの上にあり、その犠牲として食の安全が脅かされている。
タイトルもすごいけど中身もすごい。
元々はあの大好きな牛丼からBSEに感心が出てきて、本書を買ったのですが、本当に現実は恐ろしいことがわかりました。
大好きなガムもその中身が何か、それすら知らずに食べている消費者はなんて無知なんでしょう。
私はおおいに反省しました。
ただ、そうは言ってもこのとおりにしたら食べるものがなくなるので、あくまでも時々参考にする程度にするのが正しい読み方かな、と思います。
炭水化物の多面的利用技術の展開―糖質工学によるアプローチ
販売元： 恒星社厚生閣
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臨床栄養管理―その理論と実際 (Dai‐ichi shuppan textbook series)
販売元： 第一出版
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臨床栄養学〈1〉基礎編 (DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)
販売元： 第一出版
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臨床栄養学〈2〉疾患と栄養編 (DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)
販売元： 第一出版
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畜水産食品の薬物残留とその分析法
販売元： 近代出版
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畜水産食品中の残留物質検査法
販売元： 中央法規出版
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知的障害者の栄養管理ガイド
販売元： 建帛社
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中医営養学
販売元： 第一出版
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とりあえず入門から中級者にはおすすめです。
中医学からみた食事、薬膳、中薬に関する歴史、診方などから丁寧に解説されています。
又、かなりの食材についての性質が網羅されています。
ただ、穀類、肉類などの大分類の下に和名で50音順に並べてあるので人によっては検索が不便に感じるかもしれません。（生薬名や、一般名称で探したいときなど）