和書 492184 (187)
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フードサイエンス―新しい食品学総論 (ヘルス・サイエンスシリーズ)
販売元： 化学同人
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フードサービスの食中毒・衛生管理完全対策
販売元： 中経出版
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改訂 フードスペシャリスト論
販売元： 建帛社
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フードマテリアルズ―新しい食品学各論 (ヘルス・サイエンスシリーズ)
販売元： 化学同人
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分子栄養学
販売元： 建帛社
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分子栄養学―栄養素と生活習慣病の分子生物学
販売元： 光生館
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分子栄養学概論
販売元： 建帛社
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プリオン病―BSE(牛海綿状脳症)のなぞ
販売元： 近代出版
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ＢＳＥ事件はイギリスから始まって、ヨーロッパ各国、日本の各国でも社会問題化していった。
事件の背景を詳しく知るためには、ある程度の医学的な問題の理解が必要となるが、この本はそれを習得するのに最適な本だと思う。
記述も分かりやすく文科系の人にも分かりやすい。著者二人の良心を感じられる本だと思う。
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プロバイオティクスとプレバイオティクス―21世紀の食と健康を考える
販売元： 学会センター関西
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身近な食品学 (ヘルス・サイエンスシリーズ)
販売元： 化学同人
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