DVD／ビデオ 575304 (45)
NHKきょうの料理「プロのこつ・和食」
販売元： レントラックジャパン
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私は、2004年から2005年にかけて放送されたこの『定番おかず、プロのコツ』という企画が大好きで、毎回必ず見ていました。ここでは一流料理人である田村隆さんが、和食の定番、筑前煮とさばの味噌煮を教えてくださっています。田村さんのいつもポイントをしっかり押さえた解説は大変分かりやすく、またアナウンサーの後藤さんとの掛け合いもなかなか楽しいです。この企画、DVD化されていないものでも『チキンカレー』『ぶり大根』『バンバンジー』など見所のあるものがたくさんあったのですが、出来ればすべてDVD化してほしいぐらいです。これらのシリーズに加えて、ケーブルテレビの『スカイ・A』というチャンネルで放送され、辻調理師専門学校の先生方が出演される『キッチン365』や『料理大学』といった番組をあわせて視聴すれば、趣味で家庭料理を楽しむぶんには、じゅうぶん過ぎるぐらい勉強になると思います。
NHKきょうの料理「プロのコツ・イタリアン」
販売元： レントラックジャパン
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このDVDは、イタリアンの一流シェフ落合務さんと濱崎龍一さんがミートソーススパゲッティとカルボナーラを教えてくださっています。特にカルボナーラは簡単そうで慣れていないと、味付けにこだわって何度も味見をしているうちに卵がそぼろになってしまったり、卵がそぼろになることを恐れて味見をおろそかにしたために、味が薄かったり濃かったりと結構難しいのですが、そこら辺の手際もこのDVDではしっかり観察することが出来ます。ただ手法や味付けは先生によって結構異なるので、このDVDに加えてケーブルテレビで放送されている食専門チャンネル『フーディーズTV』や、辻調理師専門学校の先生が出演される『キッチン365』や『料理大学』をあわせて視聴すれば、趣味で家庭料理を楽しむぶんにはじゅうぶん勉強になると思います。
NHKきょうの料理「プロのコツ・中国料理」
販売元： レントラックジャパン
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このDVDでは、陳健一さんと脇屋友詞さんという超一流のシェフが、ご自分のお弟子さんにもこんなに丁寧には教えないだろうと思えるぐらい丁寧に、中国料理の定番であるマーボー豆腐と酸辣湯(サンラータン)について教えてくださっています。そして作ってみて美味しかったこと！多少手間はかかっても手作りをして、それがインスタントのものよりず〜っと美味しかった時の喜びといったらありません。『きょうの料理』に加えてケーブルテレビで放送され、辻調理師専門学校の先生方が出演される『キッチン365』や『料理大学』、食専門チャンネル『フーディーズTV』などもあわせて視聴すれば、趣味で家庭料理を楽しむのならじゅうぶん過ぎるぐらい勉強できると思います。
NHKきょうの料理「プロのコツ・洋食1」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「プロのコツ・洋食2」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「マロンとなほみのキッチンは楽しい」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「塩豚はえらい!焼き麩はえらい!」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「平野レミのびっくり!おいしい味」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「有元葉子のシンプルがいちばん」
販売元： レントラックジャパン
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NHKきょうの料理「栗原はるみの家族のいちおし」
販売元： レントラックジャパン
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栗原さんの、作る料理は、妙に特別に気負わなくていいものばかりで、
されど、ちょっとしたプロのコツなどもふまえており、料理好きな私達にはうれしい限りです。
表題の「ジューシーミートローフ」「太巻き弁当」のほかに、「トマトソースのニョッキ」
お弁当にいちおしの、「照り焼きチキンのしそマヨネーズ」「マカロニベーコンソース」など、
簡単に作れて、かつ美味しいレシピも、紹介されています。